Hoe maken we onze producten klaar?
Hoe maken we onze producten klaar?
Ranja:
De ranja zit in jerrycans en die staan in de koelkast.
Nieuwe ranja staat in het magazijn.
Voor het mengen van de ranja met water gebruik je een lege jerrycan of een maatbeker (verhouding ranja-water is 1:6).
Hierop staat onderaan een streep en tot daaraan toe schenk je de onverdunde ranja.
Tot aan de volgende streep vul je hem bij met water. Daarna even omschudden.
Vervolgens schenk je de ranja in plastic bekertjes en zet je die in de houders.
We hebben 2 soorten houders, groene en bruine.
De groene/oranje houders worden gebruikt voor de F en E teams en de bruine voor de overige teams.
E en F teams krijgen 10 bekers ranja, overige teams 15 bekers.
Thee:
Voor de verkoop van losse thee, gebruik kraantje op het koffieapparaat. Daar komt kokend water uit.
Seniorenteams en op verzoek ook A-junioren krijgen thee in de rust. Daarvoor wordt thee gezet met een speciale ketel op het gasfornuis.
Zet een ketel met water op ( 1 ketel is voor 1 wedstrijd).
Als het water kookt, het vuur laag zetten.
Ongeveer 15 minuten voor de rust 2 theezakjes van 6 gram in de ketel hangen en laten trekken.
Twee bruine trays klaar zetten met 15 bekertjes, 1 bekertje met suiker en 1 met roerstaafjes.
10 minuten voor de rust thee in de kleedkamers zetten.
Koffie:
Als het koffieapparaat nog niet is opgestart, zit er water in het apparaat dat er eerst uit gehaald moet worden. Gebruik hier een lege koffiekan (staat meestal op de koelkast) voor.
Doe een filter in de houder en doe er 2 1/2 schep koffie in (voor 5 lt koffie). De verhouding is ½ schep per liter koffie.
Plaats de houder op de container, hang de arm boven de betreffende container en druk op de 5. Er wordt dan een volle container met 5 liter koffie (is 40 koppen) gezet.
Druk het oranje lampje aan op de container(voor warm houden)
De koffie is klaar als het apparaat een signaal geeft en het rode lichtje van de 5 uit is.
Let op: De koffie is dan nog niet helemaal doorgelopen. Pas na het signaal en er koffie tot het 5de streepje in het buisje zit.
Als je bijv. 3 liter koffie wilt zetten, doe dan 1 ½ schep koffie in het filter en druk op 3 i.p.v. 5.
Op wedstrijddagen is het belangrijk dat er continue koffie wordt gezet, anders is er onvoldoende koffie voor de verkoop.
Aan het einde van de dienst de koffiecontainers leeggieten, alle knoppen uit en deze vullen met koffiekan met water.
Gehaktballen:
Gehaktballen liggen in de koelkast( vers) of in de vriezer.
Eerst maken we jus.
Water in een braadpan doen en aan de kook brengen. Al roerende de juspoeder er aan toevoegen
(zie pak). Verse ballen in de jus leggen en warm laten worden. Ballen uit de diepvries eerst ontdooien in de magnetron ( ballen in glazen schaal doen en 5 minuten op jetstart, daarna omdraaien en dan nog 5 minuten).
De ballen serveren op een bordje met bestek.
Mosterd, mayonaise, curry en ketchup staan in één van de keukenkastjes of koelkast.
Broodje met gehaktbal:
Op een bordje een open gesneden broodje leggen met de gehaktbal er naast.
Broodjes liggen in de vriezer. De superkantine dienst zorgt er ’s morgens voor dat er een aantal ontdooid zijn.
Satésaus:
De satésaus is kant en klaar. Satésaus warm maken in pannetje of in de magnetron, daarna in een hotpot/bain- marie pot warm houden.
Tosti:
Tosti’s liggen in de vriezer.
Leg ongeveer 20 tosti’s op het aanrecht te ontdooien.
Als ze ontdooid zijn in de koelkast leggen.
Zet de tosti-ijzers aan op stand 2 of 3 (wel eerst stekker in stopcontact).
Wacht tot het groene lampje brand.
Houdt de tosti’s in de gaten er zit geen timer op het apparaat (ongeveer 4 min.).
Als de kaas gesmolten is de tosti’s schuin doorsnijden en op een bordje leggen. Eventueel ketchup en servetje er bij doen.
Aan het einde van de dag tosti ijzer schoonmaken met keukenrol, niet met water.